BioEthik Passion ♥ : Octobre 2022


Chers amis, L’automne démarre bien ! Les vendanges terminées, nos vins Château Mamin et Château de Lardiley sont dans les dernières phases de vinification avec un excellent millésime en vue. Justement, nos vignes ont pu résister à l’extrême sécheresse cette année, aidées par notre travail au sol pour favoriser les racines profondes et capter au mieux la rosée et la pluie. Un grand merci à Alain Malard, spécialiste renommé de l’agroécologie en viticulture, qui guide nos efforts dans ce sens. Dans cette lettre, vous pouvez aussi découvrir la certification Demeter en biodynamie (si vous ne la connaissez pas déjà), un client californien passionné par les vins naturels, et des brebis Landais curieux. À bientôt ! Vincent Lataste. « Que l’alimentation soit ta première médecine » – Hippocrate

 

Un excellent millésime 2022 est en vue, malgré la sécheresse

Nos vignes Château Mamin et Château de Lardiley ont bien résisté à l’extrême sécheresse, en partie grâce au travail du sol qui a forcé les racines principales à plonger en profondeur, avec un couvert céréalier qui a capté la rosée du matin, réduit la température du sol durant la journée et favorisé l’absorption des maigres pluies reçues. Récemment, nous avons semi le triticale et le pois fourrager qui complexeront notre biotope et protègeront le sol en 2023. Ramassé le 22 août, le sauvignon gris finit sa fermentation alcoolique et malolactique sans l’addition de sulfites. Un élevage sur lies avec bâtonnage hebdomadaire peaufine cet excellent millésime. Pour le merlot vendangé le 12 septembre, ainsi que le cabernet sauvignon et le petit verdot vendangés le 23 septembre, la fermentation alcoolique se termine tranquillement avec un marc immergé dans la cuve assurant une diffusion des tanins tout en douceur et sans risque microbiologique. Les graines étant petites, le volume est en retrait mais la qualité excellente. Le décuvage est prévu vers le 17 octobre. Voir nos dernières analyses œnologiques

 

Un partenaire de choix : Alain Malard

Alain Malard
Alain Malard

Depuis deux ans, Alain Malard m’accompagne dans la bonne adaptation de nos vignes aux défis climatiques. Consultant depuis près de 30 ans, Alain est l’un des meilleurs spécialistes de l’agroécologie en viticulture, ainsi que formateur en permaculture appliquée. Expert en vins traditionnels, bio, en biodynamie et méthode nature, il intervient dans toutes les régions viticoles en France et à l’international. Sa vision ? Il la résume dans l’accroche de son livre Vignes, vins et permaculture : « Prendre soin de la terre, prendre soin des humains, partager équitablement les ressources ». Une inspiration !

 

La certification Demeter : bien plus qu’un label

Demeter est une certification privée pour des agriculteurs qui s’engagent dans la biodynamie. Complémentaire à la règlementation bio, le cahier de charges Demeter est parmi les plus exigeants en agriculture responsable. Pour un vigneron, il s’agit d’obtenir les raisins les plus sains possible pour éviter tout intrant ou additif dans la vinification et laisser les vins exprimer pleinement leur terroir et millésime. Chaque cuve est certifiée, ainsi que l’intégralité de la ferme, qui doit utiliser des préparations biodynamiques spécifiques en phase avec les rythmes de la nature, et s’adapter aux besoins de la flore et du faune. Prendre son temps, écouter la nature, favoriser la vie des sols, prêter attention à nos animaux, à notre alimentation et à notre santé, respecter la nature et se respecter… Plus qu’un label, Demeter est avant tout un art de vivre ! Voir nos derniers rapports de certification Voir un comparatif des vins bios et vins Demeter


Demeter et AB logos

 

Château de Lardiley Rosé endossé par Dry Farm Wines

Depuis la récolte 2021, BioEthik Bordeaux vend son rosé Château de Lardiley exclusivement à Dry Farm Wines, une entreprise californienne qui cherche les vins naturels les plus purs au monde. Son fondateur, Todd White, a découvert les vins naturels en 2015 alors qu’il explorait des moyens d’améliorer sa longévité et sa qualité de vie. Visant une « consommation consciente », il décide de boire des vins uniquement bio, sans sucres ni additifs, à faible teneur en alcool et sulfites, et testés en laboratoire. « Wouah », dit-il. « Une différence incroyable. Le goût, la pureté, l’expérience totale. » Nous sommes fiers de son endossement de Château de Lardiley Rosé. Merci, Dry Farm Wines !

Dry Farm Wines

 

Coup de cœur


Saviez-vous que les moutons sont à la fois curieux et affectueux ? Dans cette vidéo, enregistrée au printemps dernier, vous verrez certaines de nos brebis Landais qui viennent toujours me saluer !



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